貂婵豆腐的貂婵豆腐的历做法如下：将排除去脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中 ，倒入凉排骨汤，参加各种佐料水煮 ，泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ，待到汤沸即被悉数烫死在豆腐中，然后改小火烹成。

    这道菜以皎白的豆腐描述貂婵之纯真 
，以细滑的泥鳅比方董卓之奸滑
。泥鳅在热汤中急得无处藏身
，便钻入冷豆腐中 ，但仍逃脱不了被烹煮的命运。就好像王允献貂婵，巧使美人计相同。

    “貂婵豆腐”不只汤清见底 ，新鲜可口，还很有养分。泥鳅所含蛋白质、脂肪 、钙、磷及维生素等成分
，均超越一般鱼类的含量，且肉质细嫩鲜美 ，有解毒收痔之功
，被誉为“水中人参” 。豆腐养分丰厚 ，美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰厚，二者合起来吃恰恰是养分上的好搭档 。